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广式椒盐月饼(5/24)
馅料
将坚果烤熟切碎，果脯切碎备用
将所有果料，糖，盐，花椒面，味精，熟面粉，糕粉，冰肉，一起倒入碗中
拌匀
加入豆腐乳和麦芽糖，拌匀
倒入芝麻油，拌匀
加入玉米油
抓匀至能捏成团。
取出松弛好的饼皮
将皮分割成10克/个，馅分成30克/个
取一块饼皮按扁
放入馅料
将饼皮向上推起
收口搓圆
逐个包好
放入面粉中滚一圈，粘裹上一层薄薄的粉
放入模具中
压实
左右各磕一下
扣出饼坯
摆入烤盘，表面喷水
放入烤箱，上火230度，下火180度，烤约5分钟
表面定型后取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤约10-15分钟
表面金黄，出炉