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水煮牦牛肉(5/12)
牦牛肉洗净切块，放碗里备用。
调入料酒，蚝油，1勺生抽，鸡蛋，生粉搅拌均匀，腌制30分钟。
藕，莴笋去皮洗净切薄片；金针菇撕散洗净，葱切段，姜蒜切片。
锅中倒入适量水，烧开后下腌制好的牦牛肉焯水，煮至变色后捞出，放入凉白开中。
锅洗净后倒入适量油，放入花椒，八角，葱，姜，蒜，豆瓣酱爆香。
放入火锅底料，倒入适量开水。
调入老抽，1勺生抽，盐，大火烧开。
豆芽放入锅中，煮熟后捞出，放入碗中打底。
锅中放入金针菇，藕片，莴笋片，煮熟后捞出，放入碗中。
放入焯好水的牦牛肉片 煮1～2分钟即可，倒入汤底。
放入葱花，姜末，蒜末，花椒，干辣椒，孜然粉，淋上热油激出香味。
麻辣鲜香的水煮牦牛肉就做好啦，端上桌开吃吧。