用小剪刀剪去虾须虾尾和虾脚，然后用刀或剪刀，把虾项部横剪开一刀，不要剪断，再从虾尾的开口处，沿着虾背的脊线至头部开口处剪开，不仅要剪开虾売，还要剪开三分之二厚的虾肉，留三分之一保持虾肉不至散开，挑去虾线。
在流动的清水中再次将虾是洗净，用剪刀将两边的虾背分四段，横向剪开而不完全剪断，用刀的平面将虾压平，这样做的目地是使虾在蒸制过程中，虾肉不至弯曲。
捞出粉丝平铺在盘子底部，再将处理好的虾，依次摆好。
炒制蒜蓉忘了拍照，热锅中放油烧六成熟，倒入一半蒜蓉和姜末炒至金黄，再加入另一半蒜蓉、料酒和一丝丝盐拌匀盛出，用小勺将其均匀地铺在虾身上。
蒸锅水烧开，把准备好的蒜蓉粉丝虾盘，放入蒸锅蒸8分钟出锅，将葱花放在摆好的虾中间圈内，撒上胡椒粉，将1小勺热油淋在䓤花之上，这道菜就做好了。
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