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干蒸豉香排骨(4/10)
肋排洗净分成麻将大小的块。
干豆豉，辣椒，香菇梗和蒜统统剁碎。
排骨加老抽，一捏盐调味。
拍上干淀粉，抖去多余的粉。
热油炸至表面金黄，夹出沥油，炸一下是起定型锁住肉汁的作用，不要久炸。
码放到盘子里备用。
热锅凉油，小火炒出蒜，豆豉和香菇的香气，千万别火大了，豆豉糊掉就悲催了。
再加入辣椒继续小火炒匀炒香，下糖和郎姆酒快速炒匀出锅。
浇在排骨表面，入蒸箱原气蒸20分钟。
撒葱，完工！