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灌汤包(13/14)
面团和好揉匀醒10分钟，再揉一遍，醒20分钟。
鸡爪洗净焯水捞出。
放入电压力锅锅中，加水没过鸡爪，放入花椒和姜片，生抽，电压力锅放在蹄豆档位。做好后，倒入炒锅里，收一下汤汁。
大约留半碗汤汁，放入冰箱冷藏成冻。鸡爪可以直接吃掉喽，凉了更好吃，卤鸡爪哟。
猪肉馅先放入姜末搅匀。
加入生抽和蚝油，继续顺同一方向搅匀，打入少许水，还是顺同一方向搅匀。
冻切小丁。
葱切末，拌匀香油。
将冻和葱放入肉馅中，搅匀。放入冰箱冷藏半小时。
面剂擀成薄一些的面皮，包入馅料。包包子的时候注意封好口，确保蒸熟后的汤汁不会流出来。包好后的汤包放在蒸笼中，注意汤包之间留一些空隙。
水开后上蒸笼蒸12分钟。
出锅：轻轻提、快快移、先开窗、后吸汤。
吃的时候小心不要烫到。
汤汁好鲜啊。