黄豆泡2小时，肥肠煮熟后切段，大蒜、老姜切片，小葱切碎备用。 锅里放油煎至冒烟，关小火放花椒、八角、大料、老姜、大蒜、冰糖，一分钟后倒入肥肠，加入料酒，、郫县豆瓣大火炒3--5分钟，加入清水大火烧开，倒入泡好的黄豆，加少许冰糖，几滴陈醋，加盖小火焖80～100分钟。

可加开水。 焖的时候要观察水是否完全淹到，火候可自己掌握，也可随时添加开水，起锅的时候水不要烧太干。

待黄豆耙了就可加盐、鸡精调味装盘，放入辣椒面、花椒面，撒上葱花端盘上桌。 大家试试看吧。

黄豆提前两小时用温水泡