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马苏里拉芝士奶黄拉丝月饼(2/19)
用到材料品牌
先做拉丝部分，奶酪微波炉加热软化
咸蛋黄用叉子压碎
芝士，咸蛋黄趁热混合均匀备用
接着做饼馅部分，全蛋三个打散
加入玉米淀粉，奶粉，奶酪，咸蛋黄，混合均匀
淡奶油加热至90℃
淡奶油加热至90℃，冲进以上混合物中
再重新倒回奶锅中
翻炒至抱团状态，备用
接着做饼皮部分，黄油软化
加入糖粉，全蛋打至顺滑状态
加进粉类
揉至光滑状态，密封冷藏2小时醒面
分出25g饼皮，35g饼馅，10g拉丝夹心
饼馅包着夹心
用到63g月饼模具
压出形状，冷冻2小时，烤箱210℃烘烤12分钟
完成出炉，要趁热吃