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纯素无油卤豆干(5/5)
自褩香料:丁香、干辣椒、八角、黑胡椒粒、花椒粒、甘草片、月桂叶、桂皮、草果、小茴香(没有一定的量只是大概拿捏一下)
用耐高温不织布将香料包起来备用。
水、酱油、香菇素蚝油、胡椒粉、盐、姜片、五香粉、味醂、香料包都准备好
做法有三种: 做法1:加入豆干盖锅煮滚熄火-焖。早晚各一次重复三天,豆干就很入味了。 做法2:加入豆干盖锅煮滚后转小火在煮10~20分钟熄火冷却拿去冷冻库冰一晚,隔天退冰再煮滚样入味。 做法3:加入豆干煮滚后,转小火盖锅们煮1~2小时,一样入味。
这样豆干已经第三天我喜欢用焖的,这样豆干内部组织才不会被破坏(限于不赶时间的人)