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盐水大虾,Q弹爽滑有技巧。(3/8)
先把上面的触角和步足用厨房剪剪去,长长的触角装盘后及其影响美观,吃起来也很不方便。还有头顶的额剑,特别家里有孩子的,这个也要记得一并剪去,不然吃的时候就很容易被虾报复了哦。
从头部挤出沙囊顺带一起扯出虾线,具体看动图。
把处理好的虾再清洗一遍。准备好需要的材料。盐水虾,除了盐,大致再准备些葱姜,料酒就可以了。太多的调料会掩盖虾本身的咸味。
接下来的步骤很重要,只有顺序和时间把控好了,做出来的虾才Q弹鲜嫩。 锅内加入足量的水,足够多的水,热量会让虾肉快速的表面熟透,受热越均匀。 我们把葱姜和花椒先下入锅中,大火煮开。这些香辛料要最早下,把味道充分煮开来。 等水煮开后下入清理好的大虾。此时再加入盐和料酒,料酒下得过早会挥发掉,不能真正起到去腥的作用。 继续大火煮,待锅里的水再次煮开,所有的虾都卷曲变红浮上水面,再煮个半分钟就可以出锅了。煮久了就要变老了哦。
所有的虾都欢快地往上蹦啦~准备捞虾吧。
这个升降电火锅的升降篮捞虾非常方便。一键升起所有的虾就都被兜上来了,完美地保证了虾鲜嫩的口感。
最后再来个高格逼的摆盘吧。
是不是看着就很有食欲呢?绝对的Q弹爽滑哟~