食材准备鸡蛋3只，贝贝南瓜30克，牛奶50克，低筋面粉60克，玉米油20克，盐1克，细砂糖30克、白醋几滴。（配放量可以做12个。）
3只鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白置于无水无油的容器中，打发前于冰箱冷藏备用。
3只蛋黄与玉米油混合，用手动打蛋器搅打至充分融合。
蒸熟的南瓜稍微晾凉，挖取30克贝贝南瓜的瓜肉，用勺子捣碎，与50克牛奶一起请入迷你果汁机，搅打成细腻的南瓜糊。贝贝南瓜口感软糯香甜，但与普通南瓜相比水分较少，因此需要加较多的牛奶一起搅打。如果您使用的是水分较大的普通南瓜，可以将牛奶量较少10至15克。没有迷你果汁机，就将蒸熟的南瓜直接用勺子碾压成泥即可。
低粉和盐稍微拌匀，过筛加入到蛋黄盆中，用刮刀压拌加翻拌，成为细腻的蛋黄糊。如果仍有少许南瓜颗粒也不打紧，注意不要画圈搅拌或者过度搅拌，以免面糊起筋。
此时预热烤箱，120度，上下火。
蛋白中加几滴白醋，用电动打蛋器搅打出鱼眼泡，再分三次加入30克细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡状态。
打好的蛋白霜分两次加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀后再加下一次。拌好的面糊细腻均匀。注意不要画圈搅拌以免消泡。
拌好的面糊用勺子舀进纸杯蛋糕模或者小的硅胶蛋糕模中，至八分满。放入预热好的烤箱中层，先低温120度上下火烤制30分钟，再转上火130度、下火150度烤20分钟左右至蛋糕表面上色满意。
请注意：此处的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱脾性进行调整。
烤好的小蛋糕出炉后移至冷却架晾凉，再从模具中脱出。
蛋糕口感绵软有弹性，甜度适中，且有南瓜特有的清香，吃一个就停不下来。小小的一个，小朋友也很方便拿取。
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