将笋干泡发（巨难泡，可以在锅里煮，稍微软一点的时候，拿出来撕成条，接着煮）将咸肉切薄片，用开水焯一下，去点盐味，将泡发的笋干改刀，切短一点。葱切段，姜切片。

将咸肉放进锅里炒出油（没有油就倒点油），煸炒干一点，把肉撇一遍，用煸炒出来的油，放入葱段，姜片，辣椒段的一半，炒出香味后加笋干，加剩一半的辣椒段，加生抽，加一点水，盖锅盖，焖至汤汁收干，加鸡精，胡椒粉，出锅。