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笋干炒咸肉(
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将笋干泡发(巨难泡,可以在锅里煮,稍微软一点的时候,拿出来撕成条,接着煮)将咸肉切薄片,用开水焯一下,去点盐味,将泡发的笋干改刀,切短一点。葱切段,姜切片。
将咸肉放进锅里炒出油(没有油就倒点油),煸炒干一点,把肉撇一遍,用煸炒出来的油,放入葱段,姜片,辣椒段的一半,炒出香味后加笋干,加剩一半的辣椒段,加生抽,加一点水,盖锅盖,焖至汤汁收干,加鸡精,胡椒粉,出锅。