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奶香绿豆馅(4/6)
去皮干绿豆提前泡水数小时,如果天气热记得中间换水。我喜欢把豆子泡透,因为泡不透的话煮得没那么烂。我是用家里的压力电饭锅煮的,水刚好没过豆子就好了,因为水放多了之后要多花很多时间去炒。 如果是普通的锅子水量可能要多一些,煮豆子这一步大家自己把握就可以了,一定要煮透煮软而且不能让水干了。
我用的煮粥功能键,煮完不打开盖子闷了20分钟,就已经非常软烂了,像图中这种程度。用橡皮刮刀压一压就很细腻了。如果大家想达到极致的细腻,可以稍稍加点水用料理机打一下,会更细腻,质感更好。
放进平底锅里,加入其它材料,中小火,一边煮一边拌均匀。
因为水量比较小,所以拌均匀后稍稍炒一小会儿豆沙都抱团了就可以啦~
压一压就可以做成绿豆糕了~
还可以做冰皮月饼