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宫保鸡丁(2/12)
鸡胸肉改刀切丁。
胡萝卜洗净去皮，改刀切丁。
青椒洗净去瓤，改刀切丁。
大葱取葱白部分,改刀切丁。
生花生米用开水烫泡，去皮备用。
油温烧到90度上下，小火慢炸去皮花生米，炸制微微变色，放置阴凉处，使其更加酥脆。
鸡丁加入料酒，淀粉上浆，加入少许油,防止粘连。
油烧4成,120℃,下入鸡丁滑油。
待鸡丁断生,下入胡萝卜丁,青椒丁,大葱丁过油。
将熟处理好的食材放入锅内,加入宫保鸡丁酱。
翻炒均匀,炒出香味。
菜品完成,出锅装盘