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红烧肉炖鹌鹑蛋(16/17)
鹌鹑蛋煮至外皮定型即可。
用厨房纸擦干水分防止煎的时候迸溅。
将鹌鹑蛋煎至表面虎皮皱纹。
五花肉切成小块。
焯水去血沫捞出控干。
锅中油热下冰糖炒糖色。
冰糖融化后转小火炒至棕色，宁浅勿深原则。
下五花肉上色。
加入调料翻炒。
倒入老抽。
翻炒均匀。
加热水，水量没过肉，大火烧开后转中小火炖煮。
大约40分钟后加入鹌鹑蛋。
用盐调味。
大约60-70分钟左右尝尝肉熟了就大火收汁。
成品图
成品图