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网红便当盒子蛋糕(6/15)
先做便当盒子蛋糕的胚体部分,配方是一份四寸蛋糕的量,做多个记得翻倍;提前准备好所需要的食材,盆一定要无水无油干干净净,粉类提前过筛。
采用后蛋法,先搅拌玉米油和牛奶水油融合乳化,再加入糖粉和低筋面粉Z字形搅拌至无干粉。
再一颗一颗的加入分离好的蛋黄,搅拌均匀备用。
提前预热烤箱,然后打发蛋清至八分发,小心不要打发过头。
先挖三分之一打发好的蛋清和蛋黄糊提前混合匀。
再将蛋黄糊,倒回蛋清盆中,像炒菜一样抄底翻拌,混合翻拌均匀,轻柔而迅速防止消泡。
四寸分量很少,所以一般一次性我会做多份,更好操作;把混合好的面糊,倒入蛋糕模具中,倒八分满左右,在桌面上轻摔两下震出大气泡,送入预热好的烤箱中,150度烘烤30分钟左右。
四寸蛋糕体积较小,所以烘烤的时间稍短,一定要根据自家烤箱脾气来调整温度和时间!
烤好立刻取出,立刻在桌上摔一下,震出蛋糕中的多余热气,立刻倒扣烤网晾凉,凉好,脱模备用。
提前在便当盒中画好小插花小表情和字,增色很多!灵魂画手!!!网上有卖现成的那种透明表情包贴纸,如果店售来不及手画可以考虑那个贴纸。
打发硬挺淡奶油备用。
蛋糕胚子,切成两片,中间錶上奶油,夹心水果之类的。
然后转移进便当盒子。
再进行最后的装饰!!!
天哪这也太好看了叭!!!神仙颜值。
先做便当盒子蛋糕的胚体部分,配方是一份四寸蛋糕的量,做多个记得翻倍;提前准备好所需要的食材,盆一定要无水无油干干净净,粉类提前过筛。