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月饼(32升小烤箱适用)(7/9)
新鲜鸭蛋
洗干净,现磕不会腥,蛋白洗干净只留一蛋黄
蛋黄好,放入烤盘烤下 180度预热10分钟 180度烤7-8分钟
1.花生油➕转化糖浆➕枧水混合,手动搅拌器,搅拌均匀 2.加入面粉拌匀,保鲜膜包好放置2.5-3.5小时,饼皮不用超过4小时,不然容易遗失水分导致干裂
莲蓉包好蛋黄,(馅料戴手套揉,不然沾手)
饼皮包好馅,揉圆,滚下淀粉,揉到没干粉,用模具,压它,压它 大力压它
190度预热10分钟 190度烤8分钟定型,拿出来刷蛋液,薄薄一层 175-180度烤15分钟,拿出 烤箱小的朋友,千万不要200度烤,不然它会胖 然后爆…… 第一盘烤爆的经验,很多菜谱都是200度烤的,但不适应温度高的烤箱
拿出软软的等几分钟就硬硬的了
放凉,密封 藏起来,放3天回油吃完美