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非正宗客家腌面(1/11)
把姜、蒜米剁成蓉,葱切成葱花,小葱头和葱叶分开。
开火上锅,锅里倒入大约5汤匙左右的食用油。
油热之后转小火,倒入姜末,蒜末和小葱头,煸香。
煸至蒜末焦黄,但不糊。关火,把油滤出。
姜葱渣回炉,倒入生抽、老抽、鲜贝露、以及盐和糖,在加入三汤匙水,煮开即可。 鲜贝露可以换成鱼露,但就不要加盐了。
锅里倒入半锅水煮开后,放入生面。
煮至面条浮起。中途可以加两次冷水,有助更好的煮面。
面煮好后按取消键,再按一下升降键,面条随着滤篮升起,面与汤自己分离。这就是臻米升降电火锅的好处。
把面夹入碗中,放上一些葱花,淋上两汤匙调料。
再淋上两汤匙姜葱油。拌匀即可开动咯!
好香好香……