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免黄油百利甜乳酪坚果咸司康(4/14)
食材准备:低筋面粉100克、无铝泡打粉3克、奶油奶酪55克、淡奶油35克、百利甜酒15克、细砂糖5克、食盐2.5克、混合坚果果干25克切碎备用。
奶油奶酪、淡奶油请入料理盆中,加入细砂糖和盐,隔热水加热,用手动打蛋器搅打顺滑。
加入百利甜酒。
继续用手动打蛋器搅打至混合均匀,形成顺滑细腻的混合物。
面粉和泡打粉大致拌匀,过筛加入到料理盆中。
用刮刀将粉类压拌进奶酪糊中形成如图的絮状。
请入坚果果干碎,用手混合,和成面团。注意没有干粉就可以了,不要过度揉面,那样会影响口感。
面团收圆。
按扁,用擀面杖擀成厚约1.5至2厘米的厚片。
用刀切成六份。
生坯有间隔地放置在铺了油纸的烤盘上,放入预热到180度的烤箱中层,上下火,烤制约20分钟。烤制过程中生坯会膨大、产生自然的裂纹,并且散发出诱人的浓香。 请注意:此处给出的温度和时间仅供参考,您可能需要根据自家烤箱的脾性进行调整。
最后几分钟要注意观察上色情况,上色满意加盖锡纸。我这一盘没有盖锡纸,一度觉得表皮上色有点欠缺,但就在最后两三分钟迅速开始上色,到出炉时才恰到好处。总之,要想得到好的成品,出炉前尽量不要走开。成品漂亮与否可能就只在那一念之间。
成品图。因为加了百利甜有一种特别的香气在,外壳也较不加的更酥脆。下午茶搭配一杯咖啡、几片水果,好好享受悠然的午后时光吧!
成品图。