放大招啦，看清楚哦……你是不是奇怪为什么外面吃的绿豆汤里的绿豆可以开花，可以口感成沙，而自己煮的绿豆汤不开花，炖好久也是一颗颗的，甚至还有点硬，豆是豆水是水的，不能融合，哪怕提前浸泡了几个小时的绿豆也是如此。下一步告诉你啦，呵呵。
我的妙招就是绿豆在锅里先炒一下，而且是用水淘过后带着水汽下锅，中火慢炒，随着水汽的蒸发，绿豆也逐渐变熟，不会像干的下锅很快变焦，所以炒豆类都适用这个经验，例如炒花生米。炒到绿豆表面微微焦黄就可以啦！
锅里下底油少许，因为我不喜欢油腻，五花肉会出油的，放入五花肉小火煸炒至金黄，加入姜片，加入一勺料酒和半勺醋矫味，这样腊肉就香了，也不会有那种腊制味儿。这里提一下，为什么用到腊肉呢，因为有动物油脂的话，绿豆和海带都会软，腊肉还可以增加其特有的香味，就跟餐馆里熬海带汤用大棒骨一个道理。
把海带、绿豆、炒好的腊肉带油一起倒入电压力锅，少许盐调味，加入清水，水可以多加点，绿豆会糊汤的，变得很稠。我今天做的偏咸了一点，美中不足，忘了腊肉本身也是咸的，没有减少盐量。剩下的嘛，电压力锅帮你炖30分钟，就大功告成啦！我喜欢吃软糯一点的，所以30分钟，如果喜欢带点嚼的口感，20分钟就够了！
成品图，汤就煮好了，拍出来颜值没有那么高，但是好吃，我喜欢一勺豆子浇在饭上，糯糯的，不错哦！
安装App
