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一盘菜解决一顿饭之新疆大盘鸡配宽面(15/17)
将土豆、洋葱切成滚刀块备用（土豆可放在冷水里浸泡可去除淀粉也能防氧化）
葱、姜、小米椒切条切丁备用
琵琶腿去皮和脂肪，冷水焯水后用冷水冲去浮沫
高筋面粉面粉中倒入适量清水和盐搅拌成絮状
用手揉成团保鲜膜包上醒发20分钟
油烧热后倒入葱、姜、八角、辣椒、花椒，小火爆香
爆香后倒入鸡块，大火炒至金黄
倒入料酒、辣椒酱翻炒（可以用豆瓣酱，家里没有就用的辣酱）翻炒均匀
然后再倒入土豆、生抽翻炒片刻
倒入啤酒，开大火煮沸再盖锅盖转小火炖20分钟，炖了10分钟后加入洋葱，再一起炖10分钟哈
炖鸡肉的时候我们来做宽面，把醒发好的面团擀成薄饼，正反两面撒上淀粉（两面都要撒且要抹均匀，不然一会下面会黏连）
擀好后折叠几次，再切成一指左右宽的条状
把切好的宽条拉开捏住两头抖散成宽面
将宽面下入煮开的沸水中，再次沸腾后加入凉水
等到沸腾后再捞出（可以过下凉水再放入大盘鸡中，我偷懒直接扔进去了）
将煮好的宽面放入大盘鸡中，加入如图耗油，搅拌均匀即可
一口鸡块一口面，香喷喷的大盘鸡就等着开吃啦！