取一半面粉放入面包机,加入70g开水,搅打成团取出。再取另一半面粉加5g墨鱼粉和70g开水搅打成黑面团取出。
醒面的时间将鸡蛋加1/2勺盐打散,用15g热油炒散,放锅里晾凉备用。
将蛋和韭菜拌匀,让炒蛋的油包裹住韭菜,再进行调味就不会出水了。
从底部连接处开始锁边(这种花纹特别适合包韭菜盒子,汤汁不容易流出)。
手法是:拇指和食指捏住底边,向上45度折起,压薄再向上45度折起。
中小火煎至底部微黄,加刚盖住锅底的冷水,盖上锅盖。
取一半面粉放入面包机,加入70g开水,搅打成团取出。再取另一半面粉加5g墨鱼粉和70g开水搅打成黑面团取出。