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水产稀有珍品一一笔架鱼肚(9/10)
准备食材。
将处理干净的鸡块放入砂锅，加入又片姜清炖一个半小时。
干鱼肚用温水泡着，加一汤匙食用碱。
用盘沉压鱼肚十分钟即可。
待鱼肚发软时，改切成适度小片。
用清水反复漂洗，双手合并夾洗，挤干水份。
装盘待用。
取1500到2000克清炖鸡汤，放入锅中煮开后，适度捞出鸡油。
投放处理好的鱼肚片，加入调味品，撒上香葱即可食用。
此汤细腻如脂，绵白软弹，滋补性强，风味独特。