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广式月饼豆沙馅的做法。(0/18)
首先把500克红小豆洗净。
盆中放水泡一夜
第二天放入高压锅中煮，高压锅中的水不要放的太多，水不要超过豆子一寸高
高压锅压力阀出气后，改小火再压5一8分钟就可以了。把锅拿下来自然降温。
用微波炉保鲜袋装入37克面粉
把保鲜袋同面粉一起放入蒸锅内，袋子下面要垫笹布
开火蒸20分钟
蒸好的干面粉擀碎，过筛不能有疙瘩放在一旁待用。
这时用料理机把煮好的红小豆打成泥，没有料理机可以放入食品袋中擀碎
这是打好的豆馅
准备好花生油，熟面粉，红糖，糖桂花
开火放炒锅，锅中放油。油分三次放入，开始只放油总量三分之一
放入打好的豆馅，放入350克红糖，中火不停地翻炒。
在炒制过程中分3次加入花生油，每次加油后都要等油完全和豆馅融合后，才能加第二次油。
糖桂花在炒制过程中加入
大约炒到40分钟左右水份逐渐蒸发，豆馅已经比较干，把铲子插入都不会倒
这时加入37克熟面粉搅拌均匀
这时广式月饼豆沙馅就做好了。