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蒸鲜--清蒸龙胆石斑(10/13)
准备好材料。
大葱侧切一刀，取出芯。
压平切细丝备用。
美人椒一剖为二，取一半去筋去籽，切细丝备用。
盘子底部垫些姜片，为了透气和方便出水，以及整体色调的搭配，选了绿色的荷叶盘。
放上鱼片，铺上葱丝，蒸箱原气蒸5分30秒。注意别蒸过，会毁了一盘好鱼的！
蒸鱼的时候将火腿对折，剪成图中的样子。
卷起，用一小段干米粉固定底部。
姜切细丝，选本地小黄姜去腥增鲜更好。
这个鱼高汤胶质含量丰富，倒入小碗冷藏，留着煲汤或粥打底都很棒。
交叉错落的铺上三丝，均匀的撒上盐，糖，蒸鱼豉油。
放上火腿花，浇上烧至微冒烟的热油。
完工！