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广式豆沙月饼(15/18)
准备食材，加了两个红豆沙的馅，儿子喜欢吃~把豆沙分成75克每个，搓圆待用。
转化糖浆、枧水、花生油放在一起
搅拌至融为一体
过筛加入中筋面粉
拌成无干粉面团
不用松弛醒面，分成6等份，每个约50克。
取一个小面团按扁，包入绿豆沙馅。
虎口推擀式包起，收口即可。注意月饼皮的均匀度。
依次做好
用125克月饼模具压出形状。(模具可以提前撒一层干面粉再倒掉防粘，也可以刷一层薄薄的植物油防粘)
依次做好摆入烤盘，每个之间留出一定的距离。
上下火180度提前预热烤箱，把烤盘放入烤箱中层。
把蛋黄加一点点清水打散。
月饼烤5分钟定型后轻轻刷一层薄薄的蛋黄液。
放进去烤至开始上色再刷轻轻刷一层薄薄的蛋黄液。烤至上色满意即可，一共约烤25分钟左右。中途可以多刷几次蛋黄液。
出炉，趁热吃~凉透吃~放至略有余温后密封回油三天再吃都可~
成品图
成品图