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6寸处女座紫水晶鲜花蛋糕(16/22)
三种粉称在一起，糖称好，牛奶和玉米油称好放一起，蛋清蛋黄分离，蛋清里一丁丁点蛋黄都不能有。蛋清盆要无油无水，放冰箱冷冻，冷冻。
搅打液体，使油乳化。
筛入粉类
无干粉状态
倒入蛋黄（这个方法是后蛋法，面糊更细腻，无面疙瘩），手动打蛋器画Z字形搅拌。
继续继续
拌好了
拌好的面糊呈连续缎带状，即可，盆上盖盖子或保鲜膜防干。这时预热烤箱，上火135度，下火150度。温度是参考，每家烤箱温度不一样，可以按照上下浮动5度的原则确定你烘烤的温度。
电动打蛋器低速打发蛋清，大泡泡时第一次加糖的三分之一。
三分之一哦，糖分三次加。
细腻加第二次糖
有纹路加第三次，打到直挺的小尖角即可。
三分之一蛋清糊入蛋黄糊，翻拌，颜色均匀。
倒回蛋清糊
翻拌均匀
入模具
四层的烤箱，放第二层，烘烤40至45分钟
出烤箱轻震两三下，倒扣。这个烤的时候上面有个气泡没处理，所以微裂。
蛋糕坯晾凉，切三片，第一层抹紫薯泥。
第二层抹奶油和蜜瓜，奶油盆放在冰水盆里，容易打发，而且不易融化，打好后可以放冰箱冷藏一会再用，这样更稳定，特别是夏天温度太高了。奶油9分发，十分发的奶油抹起来不够光滑。水果也可以用火龙果，芒果，草莓，榴莲，蜜桃这些软质的水果。不要用香蕉，因为氧化变黑不好看不好吃，也不要用苹果，梨之类硬质水果，和蛋糕的口感不一致。
最后是抹面和装饰，如图，可自由发挥，鲜花的茎需要清洗干净，用保鲜膜包裹，再插入蛋糕。
紫水晶是白凉粉和自制蓝莓果酱调制而成，只要一点点果酱就有颜色了。把白凉粉和水称在一起，加一点点果酱，颜色合适就好， 然后过滤到小奶锅，煮开晾凉，用小刀划碎。