梅干菜提前凉水泡发两个小时，然后择去老根反复搓洗三四遍洗净为止，捞出沥水备用。
买来的猪大肠倒一些醋浸泡，先把内壁翻过来撕去多余的油脂，然后冲洗干净（留一些油脂会比较香）
锅内放入肥肠，倒没过肥肠的凉水，倒料酒和花椒一起煮开，煮3分钟左右肥肠捞出沥水，等肥肠不烫手时切成小块。
肥肠直接下锅煸炒，不用放油,煸出油脂后放豆瓣酱、姜片、八角香叶草果炒香。（陈皮和小茴香装一次性无纺布茶包备用。）
小葱打结放进锅内，倒入啤酒、热水、红烧酱油、糖，放进陈皮小茴香调料包，大火烧开后改小火炖煮半个小时。
半小时后倒进泡好的梅干菜再一同炖煮半小时收汁即可。
（可以放入两个剥壳后的煮鸡蛋）
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