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爆炒花甲(8/17)
新鲜花甲
冲洗干净
水烧开后，倒入花甲。不要关火。
煮开花甲，关火，捞出。
这样做是为了等下洗净泥沙，红圈圈部分是沙。（不管你用盐水还是滴油吐沙多久，都吐不干净的。）
一个一个用流动的水冲净花甲肉里的沙。重点要搓触角和腮的部位。洗完后控水。
葱切段，葱白和葱叶分开。红米椒竖着切开，蒜拍散，姜切片。
爆香一部分的蒜，葱白，姜片，红椒。
倒入花甲，翻炒30秒。
准备一个味汁，里面是生抽，一点点鸡粉和白糖，搅拌化开。
味汁倒进去。（自己尝尝味道哈）
翻匀后，放剩下的蒜葱白，米椒。
少许淀粉加水调匀。（我用的味汁的碗，所以有点米黄色）
勾芡。
葱叶入锅后，翻一翻就关火。
准备出锅。
鲜甜又微辣的炒花甲就好了。开动吧！