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广式蛋黄白莲蓉月饼(13/18)
盆里加入转化糖浆，花生油，枧水搅拌至完全乳化
筛入中筋面粉和奶粉
用刮刀混合成团无干粉，包入保鲜袋里密封静置2个小时
新鲜咸鸭蛋敲出蛋黄去除掉表面的白膜，放入烤箱中层160度烤5分钟，不要烤出油了表面干爽即可
白莲蓉馅料分为25克一个，共20个
取一份莲蓉馅包入一个咸蛋黄
收口后搓圆
依次全部做好
静置好的饼皮，平均分为20份
取一份饼皮压扁，放入一个莲蓉蛋黄
用虎口轻轻推动饼皮直到收口，滚圆
模具里撒些干粉再倒出
把月饼坯放入模具里压出形状
全部做好后喷一层薄薄的水雾
放入预热好的烤箱中层先200度烤5分钟定型
再取出刷上一层薄薄的蛋液，再放入烤箱中层180度烤15分钟左右表面上色即可
烤好等凉透后密封等回油
一般第二天就会回油了