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自制爆鱼(4/7)
草鱼洗净切1.5-2cm厚的片
鱼片中加料酒，葱姜，少许盐，腌制15分钟左右
生抽，冰糖，醋，料酒，花椒，大料，桂皮，香叶倒入小锅中，再加入少量的水煮开后关火。放凉备用
食用油烧止五成热，将鱼块放入锅中，不要太大，炸止金黄捞出控油
待油温升高，复炸一次成酥脆感即可
炸好的鱼块捞出后，趁热放入冷却的酱汁中，浸泡一会儿入味就好了
酥脆的爆鱼就做好了