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凉拌手撕腐竹(7/8)
准备食材：干腐竹100克，香菜2颗，蒜1瓣。
干腐竹以冷水浸泡2小时以上，直至泡软。香菜切长段，蒜切沫。
锅中入宽水，煮沸，下入腐竹焯水片刻，捞出过凉开水。
腐竹过凉水后捞出沥干水，然后戴个一次性手套将腐竹逐一撕成长条状，纳入盆内。
腐竹碗里加入蒜沫、香菜段，加入适量盐，1/2茶匙糖，2茶匙生抽，2茶匙醋，少许芝麻油，一点点鸡精。
净锅入油少许，放入一点葱段，几粒花椒，油热关火，捞出花椒粒与葱。
烧过的油加入拌腐竹碗里，然后整体搅拌均匀即成。
至此，“凉拌手撕腐竹”就做好了。我另切了几片黄瓜片摆盘。