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馒头泡打粉做馒头的步骤（图解）(4/12)
称量面粉：蒸馒头要选用中筋面粉。
称量馒头泡打粉
称量酵母
称量水
把馒头泡打粉撒在面粉中，适当混合均匀，然后再分别加入酵母、水和面。
酵母活化说明：酵母使用前最好先用温水溶解活化。
和面直接影响着蒸出馒头的效果，一些家庭蒸不好馒头，其中面团和不到位是主要因素之一。所以馒头加工者要重视掌握和面的技术，和成表面光滑的面团，只有把面团和到位，才能蒸出饱满蓬松的馒头。
 揉条
分割面剂子
搓成圆型馒头
醒面也就是面团的醒发，醒面的目的是让酵母产生大量的二氧化碳气体，通常醒面的主要参数为：温度为33-35℃；湿度为75-85%；醒发时间为30-40分钟。
面胚醒发后就可以蒸出白亮蓬松的大馒头。