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洛宝贝广式月饼(1/10)
1. 准备好各种原料。 2. 先制作饼皮:将转化糖浆、枧水和植物油倒入盆中,用打蛋器搅匀。
3. 筛入低筋粉和中筋粉的混合物拌匀。 4. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏饧面约20分钟,使面团更细腻均匀。
5. 接着准备馅料:咸蛋黄装在盘中,放入烤箱,以上下火180度烘烤8-10分钟,晾凉后再用白莲蓉包成每个50克的球。其他馅料直接分成50克一个,同样团成球,放在一边备用。 6. 将饼皮分成25克每个,团成球放在一边。
7. 把饼皮在手心按成中间稍厚,边缘略薄的圆片,将月饼馅放在中间。 8. 一边旋转,一边在虎口处推动外层饼皮,慢慢收口。
9. 将所有的馅料都这样包好,团成球。预热烤箱,上下火170度,10分钟。 10. 把花片安装在压筒里卡紧,筒内撒少许干粉,磕掉多余的部分,防止粘连。
11. 将月饼胚放在不粘烤盘上,用手心稍压扁,再套入模具中,压出图案。 12. 好的月饼胚放入预热好的烤箱中层,上下火170度,先烤10分钟至表面定型。
13. 将蛋黄和少许水调匀,用毛刷刷在月饼表面,回炉继续烤10分钟。 14. 烤好后取出,晾凉即可。
细节图
成品图
成品图