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苦瓜烧鸭腿(9/10)
鸭腿洗净剁块，放入老姜片、1小勺盐、料酒腌制半小时
苦瓜切开去瓤，洗净后，用手直接掰段（长度2节手指宽度）备用
锅中烧油，冒烟后转小火，放入腌制好的鸭腿煸炒
待炒制鸭腿焦黄，即可捞出备用，锅中留油
锅内留油，将花椒、泡姜、泡椒、豆瓣酱放入锅中炒香
炒香后，倒入已经煸炒好的鸭腿，继续翻炒
鸭腿炒香后，放入苦瓜翻炒
随后倒入生抽、老抽、2小勺盐，翻炒均匀
随后放入适量清水，末过食材，盖锅盖焖制
待水分烧干后，即可出锅