鱼头洗好，加点醋，生抽，加饭酒，生粉，腌制一下，

锅放入油，把腌制好的鱼头炸一下，要捞起入一边，锅里在倒入油，把生姜，青辣椒，红辣椒翻炒，在加入蚝油，老抽，生抽，在翻炒下，腌制鱼的时候有放盐，炒的时候可以不用在放了，以免太盐了，

砂锅底刷点油放入洋葱，在放入炸好的鱼，然后把炒好的辣椒倒上面，在加入铁罐啤酒半瓶，盖好大滚了，在转小火慢炖才会香，熟了就可以出锅了。