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青椒炒肥肠(2/17)
大肠先用清水冲洗
将其翻面，去除大肠内壁的油脂和淋巴组织
再次冲洗干净
加入适量面粉，能均匀的裹住大肠就行，然后仔细的搓洗，保证每一个地方都搓洗到
再次将大肠清洗干净，倒入少许白醋，同样抓匀搓洗，最后再次清洗干净
将大肠再次翻面，用同样的方法处理外面的部分，最后清洗，沥干水分
锅中放入大量清水，放入一半的老姜，葱段，陈皮，然后将大肠冷水下锅，加入适量高度白酒，大火煮沸。此时如果有浮沫，要撇干净。但是前面几步做的仔细的话，这一步基本上不会有什么浮沫的
大火煮沸后转小火，煮至大肠能够用筷子捅破即可
捞出大肠，用冷水冲洗干净后，沥干水分
把青椒和肥肠切成小块，准备葱，姜和蒜沫
锅中放入少许油，热锅温油，放入八角，香叶，花椒，小火煸炒出香后，捞出调味料不要，剩锅中底油
再加入葱，姜，蒜，中火煸炒，继续煸炒至蒜瓣金黄
加入大肠，转大火，不停翻炒，炒至大肠表面微微金黄
沿锅边加入料酒，再加入生抽，糖。继续大火翻炒均匀
加入少许开水，能到大肠的一半高就行，转中火，盖盖闷一会儿
闷至汤汁基本收干，加入青椒，再转大火炒2~3分钟，关火加入鸡精
出锅盛盘，可以开动啦！