猪肝买回来后，如果块较大就分开几块，清水浸泡半小时，期间可以换水1-3次。切片后用料酒、白醋、白胡椒粉抓匀腌制10分钟。
利用腌制猪肝的时间，洋葱切块、胡萝卜切片、尖椒去籽切段，木耳泡发后沸水焯2分钟沥干水分备用。
锅里的食用油不用多放，但一定要等烧热再下猪肝，这样猪肝不容易黏连，而且快火可以保证猪肝鲜嫩的口感。
接着下木耳和胡萝卜片，水焯过的木耳在爆炒的时候就不会炸锅了。
下洋葱块后加入一大勺的生抽和一勺蚝油，生抽调味而蚝油则让菜品更增鲜香。
这样热腾腾的炒上一盘，味道真是太香了。有些人不太喜欢猪肝微涩的口感，但有甜辣的紫皮洋葱、鲜辣的尖椒段、甘甜的胡萝卜搭配，口感上更丰盈，也均衡了猪肝的味道，是非常值得推荐的一种做法哦。
