安装App
心里美萝卜两吃(0/8)
整个的心里美萝卜洗净,先切皮,皮要切的厚一些。
接着就是萝卜杀水,萝卜皮切丝放入盐,里面的萝卜芯擦丝后也放入盐,搅拌一下等个几分钟。
一会功夫就析出不少水,稍微控水,把汁水倒掉。
萝卜芯擦丝后,凉拌很容易,加入适量白糖,白醋拌匀即可,这里建议用白醋,一个是能保持萝卜丝鲜亮的颜色,另外更突出清甜的口感。
而萝卜皮腌制凉拌就要多一些窍门,萝卜皮比较辛辣,味道比较冲,要去除这种味道,需要两种食材,一个是米醋,另外就是花椒。
萝卜皮用适量糖、米醋拌匀后,花椒放入一小勺的食用油中,在灶台上加热直到榨出花椒的香味,这时候迅速过滤进萝卜皮里,把花椒过滤掉,只留花椒油。
花椒油去凉菜的异味和增香的效果特别好,凉拌后冷藏个半小时,口感就更清爽了 。
这样做的凉拌菜,佐粥或者吃正餐时候当开胃达到前菜,都很不错。