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尖椒炒鸡心(2/7)
鸡心里的血管丰富，比较省心的处理方法是对半切开再切半，这样血块自己就会滑落处出来，清水过2-3遍即可。
洗好后用一小勺料酒、少许白胡椒粉和盐抓匀。
泡发的木耳洗净后撕成小块，接着沸水焯2分钟，这样一会儿炒的时候就不容易炸锅了。尖椒两个去籽洗净切断，再切少许姜末就行了。
坐热油锅，烧热后先下鸡心，快速翻炒至变色。
鸡心变色后放入姜末爆香，加入适量料酒翻炒，再放入木耳。
等个两分钟，加入1勺生抽，下尖椒段再酌情放盐，炒匀等一分钟就可以出锅了，时间不要长，尖椒保持清脆的口感最佳。
最简单的、最家常的，也是最温暖的，才是我们和家人共享的每日餐肴。