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红薯早餐包(4/9)
准备好需要的食材,红薯去皮蒸熟,取113克用擀面杖碾碎。
由于要做成红薯面条,只是手揉很难把红薯泥弄的非常细腻,所以可以用面包机来揉面团。 把除黄油外的其他食材混合放入面包机,揉成光滑的面团,再加入黄油揉至扩展状态。
揉好的面团放入容器,覆盖保鲜膜常温下40-45分钟,即可发酵到两倍大。
发酵好的面团取出来先擀一擀排气,接着均分9份,滚圆后覆盖保鲜膜松弛10分钟。
可以用豆沙、紫薯馅料、蜜红豆、香芋馅料,这几种自制都非常简单,口感各有特色。馅料取25克一个,面皮包好后捏紧封口朝下放置,放入烤盘中。
接着进行二次发酵,这时候转入烤箱,38度左右发酵40-50分钟。这次发酵需要时不常观察,当面团发酵到两倍大,手指轻摁可以缓慢回弹,这样就说明可以烤了。
撒上适量高粉做装饰,可以将小叉子放在面团上做出图案。
烤箱预热180度,将烤盘放在中层烤16-18分钟。
做好的小餐包放置到温热,相当柔软,味道很是不错哦。