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自制枣糕 (无泡打粉)(6/11)
先来制作红枣泥,我的红枣一直放在冰箱里比较干,所以倒入开水放到炉灶上中小火煮10分钟关火,然后等水凉了捞出。
去核后再剁碎就可以了,无需用料理机打成泥。
准备好各种食材,鸡蛋我用的是50g重的带皮鸡蛋4个,如果大个鸡蛋可以用3个哦。
不锈钢盆里打入鸡蛋,倒入红糖,再取100g红枣泥放入盆中,这步一定要将红枣放入与蛋液一起搅打,不是蛋液打好了再放红枣泥,那样容易消泡,那就失败了,切记。
开启打蛋器搅打到蛋液蓬发,而且纹理不易马上消失,最后再低速搅打一会让蛋液的组织更细腻。
这样蛋液就打好了。
蛋液打好了后,分几次倒入玉米油,翻拌均匀后再倒下一次,直到全部搅拌均匀。
最后一步是加入面粉,面粉过筛分次加入到蛋液中,也是翻拌均匀后再加下一次,这样才不容易使蛋液消泡。
拌好的面糊丝滑均匀,倒入学厨9寸深烤盘里,在倒入面糊前用油纸垫入烤盘里,这样方便取出蛋糕哦。
烤箱预热160度,将烤盘放入中下层,40分钟就烤好了,出炉取出蛋糕,将油纸取下,放凉,切块就可以开吃了。
非常蓬松香甜,值得收藏的一款蛋糕方子哦。