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家常牛肉面(14/15)
1、牛肉切成块状,浸泡洗去血水,来回反复冲洗数次。
2、准备好所用调料和卤肉包,卤肉包的调料放入调料袋。
3、锅里放入冷水和姜片2片,煮沸后再煮3分钟,焯出血沫,关火。
4、捞出牛肉块,再次冲洗干净。
5、炒锅放入植物油,放入八角炒出香味,再放入冰糖小火炒至融化。
6、放入姜片煎至金黄后,放入葱段炒出香味。
7、放入洗净的牛肉块,翻炒数下。
8、倒入酱油、老抽,加入盐,鸡精。
9、汤锅加入温水,把牛肉块倒入汤锅中,大火煮沸。水量尽量多加,明火的水容易蒸发,卤肉的汤 要用来放在牛肉面里。
10、大火煮沸后,转小火炖半小时,牛肉能用筷子插动即可。
11、另取一锅加入冷水,放入洗净的油菜焯熟,捞出马上泡入冰水里,可以保持油菜碧绿。
12、下入面条,煮熟后捞出。
13、把面条放入碗里,放入油菜,放入牛肉块,淋上汤汁。
14、色香味俱全。
15、鲜香味美。