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花样馒头(9/17)
首先我们先将所有食材全部混合放入面缸中,如图所示。
厨师机开启2档,设置时间为3分钟,将其混合的食材进行搅拌至无干粉成团状态,然后转为4档,设置时间3分钟,继续将面团进行搅拌。
将面团搅拌至可以完全离缸,形成光滑面团状态即可。
将搅拌好的面团稍做整理,盖好保鲜膜进行室温发酵。
将面团发酵至约为原来面团两倍大,用手指戳个洞,洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可,说明发酵可以了。
将发酵好的面团取出在案板将发酵时所产生的气体全部揉出去,然后将其取出一小块面团用食用色素将其调成黄色面团,或者用果蔬粉进行调色都可,然后剩余面团再等分成五等份(我分得多了,锅里没放下)。
将分好的面团分别揉成圆形面团,如图所示。
取一个揉圆的小面团,将其搓成长条,等分成三份,如图所示。
分别将等分的三个小剂子,用擀面杖擀成圆形面片。
将擀好的面片,对行对折,然后分别再折过去,如同折扇子那样,如图所示。
将上面三个折好的面片分别并列排放,如图所示。
将其用筷子从中间夹紧,如图所示。
将筷子抽出来,在中间部分,用调好的黄色面团做个小花芯放在中间按压,一朵小花就制作好了。
依次全部做好,摆放到臻米升降火锅的蒸格中,如图所示,进行醒发10分钟。
锅中放入适量冷水,然后开启机器,选择营养蒸,蒸格会自动进行升起来,将范格放入锅中,选择大火蒸12分钟即可。
蒸好后,稍微焖上三分钟后再打开锅盖,松软白胖的小花馒头就制作好了。
装盘上桌可以开吃喽,自己动手,健康好吃哦。