1将三黄鸡进行整形，将鸡双腿盘起，双爪插入腹部，两翅从嘴交叉而出，形似鸭浮水面，然后再用牙鉴将大腿根处和胳肢窝底下插一些小孔，防止过油时爆锅。
2取一只大碗，放入老抽和蜂密混合后放入整鸡涂抹表皮均匀上色。
PS抺上蜂密是为了让鸡肉更好上色，一般的做法采用麦芽糖，如果没有就用蜂蜜代替。
3上好色的整鸡控干水份，下入5成热的油锅进行炸制，背部先下炸制表皮定型再翻面炸制。
PS炸制的时候，可用勺子将热油浇到整鸡上，使它受热均匀。
4炸成全身枣红色时捞出控油，放入烧开水的高压锅中，放入秘制扒鸡神秘料包，再放酱油，料酒，白糖，盐进行调味，高压锅上汽炖20分钟，鸡肉酥烂，自然晾凉即可出锅装盘。
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