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自制纳豆(0/9)
把黄豆洗干净后加水泡发10个小时以上(最好过夜)。
至膨胀状态。
泡好的黄豆沥干水,放入蒸烤盘中铺开。
COUSS卡士CO-730S蒸汽烤箱,选择蒸汽模式,P01功能,蒸约90分钟,至黄豆绵软状态。
从蒸好的黄豆中沥出约10克左右的豆汁。
当豆汁凉至约50度时加入纳豆发酵粉拌匀,再把拌好的菌液迅速拌入黄豆里。
COUSS卡士CF340C发酵箱,放入热水,提前以温度36度,湿度75%RH预热,放入拌好的黄豆进行发酵,时间设为18小时。
约18小时后可以看到豆粒表面覆盖一层白膜,纳豆就做好了。
纳豆拌一下后会有很多拉丝,可以直接食用或者放入冰箱冷藏。