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凉拌炝藕(4/10)
汤锅里加水（水多一点）烧开备用
在等水开的过程中把藕芽去皮切成想要的形状（不要太大，太大了火候不好掌握） 等水开后倒入切好的藕，水再次开起的时候关火，看看藕是否变成半透明，是的话就可以捞出藕过凉水备用（过凉水的藕一定要多换几次水，让藕凉的透透的，这样口感才回脆爽，有冰块的可以直接倒在冰水里泡一泡）
大蒜切片，姜切末（刚好家里姜没有了，这点姜末将就用着）备用
大葱、青红辣椒切段备用
香料提前准备好备用（白糖、冰糖都可以，我这次用的是冰糖末）
起锅烧油（油多些才能爆香）炒香姜末和蒜片
炒香姜末蒜片后继续倒入香料炒香
最后加青红辣椒和葱段炒香
把炒好的佐料倒入准备好的藕里面。
再放入生抽、陈醋、花椒油、盐、蚝油拌匀就可以了，不急着吃的就放冰箱保鲜层冰一会儿，冰凉脆爽，好吃极了。