梅干菜肉馅制作:
梅干菜泡发后滤水，五花肉剁成肉糜，
用猪油炒成熟馅，盛出装碗，
入葱花盐拌匀，梅干菜肉馅特别香，
等放凉将馅揉成团，35g/个。
油酥:200g中筋粉+100g猪油（图左）
油皮：300g中筋粉+100g水+80g猪油（图右）
分别将油酥材料和油皮材料揉成面团。
左为油酥，右为油皮。
材料表可制作20个，
分别将油酥面团和油皮面团分成20份，
油皮24g/个，油酥15g/个。
取一份油皮面团压扁放上油酥面团包入，
放在虎口位置用大指食指固定住，
用另一只手的大指往下挤，
将油皮往上推收口封闭即可，
依次完成所有。
取一份面团收口这面朝上擀成长舌状，
作卷，作好盖保鲜膜防止面团变干，
醒10分钟再擀重复操作作卷2次。
20个卷重复一轮下来也差不多要10多分钟，
醒面不需要停下来等了。
取一个卷中间压一下，如图，
再两端往中间折压平擀成圆饼皮。
放上馅料，用包包子方法捏褶，
收口封闭包成一个饼。
摆放在烤盘，刷上蛋液撒上芝麻。
烤箱预热180度。
切开看看很漂亮的千层酥皮，
层层分明，酥皮酥到掉渣。
密封装袋保存，取食方便，自留送人皆可。
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