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「重芝士蛋糕(马斯卡彭版)」(1/11)
食材(鸡蛋旁的whiskey是为了预言朗姆酒不够替代用)
消化饼干擀碎加入融化的黄油拌匀,压实,活底模外包两层锡纸放入冰箱冷藏备用(非活底模省略这步)
马斯卡彭加入糖粉打发至顺滑
马斯卡彭加入糖粉打发至顺滑
鸡蛋液分次加入打发至顺滑
加入朗姆酒,香草精,柠檬汁拌匀
加入淡奶油拌匀
取出模具,倒入芝士糊,震平 (*tips:芝士糊过筛一次更为细腻,省略这步则在烤出来后能吃到软软的马斯卡彭颗粒)
烤盘注入热水,160度1小时左右,出炉后冷藏四个小时以上脱模切块