起锅做水，水开后加入1.5克的食用碱面。
加碱面的目的是为了让焯水后的薯叶保持翠绿颜色。
将清洗干净的红薯叶，放入锅里焯水。
中火大概煮两分钟左右，煮软，要翻搅，让其受热均匀。
把焯好水的红薯叶取出，放案板上，用刀剁的碎碎的。
也可以用料理机打成泥。我喜欢用刀剁碎，馒头里会有墨绿的纹路，看上去很好看。
小锅里加250毫升左右的水，将燕麦片下入煮5分钟左右，待水基本收干，关火，晾凉备用。
将白面、燕麦片、红薯叶放在一个容器里，加入0.5克的小苏打，用筷子拌匀。
小苏打可以使馒头更蓬松，碱性成分也有助于保持馒头的绿色。非必须，若不加，需多加1克酵母。
把酵母粉用20克凉水（冬天用温水）化开，倒入面团。
用手揉面，如果觉得面团太稀，可以少量多次加面揉制，揉成软硬合适、光滑的面团。
面团发酵至两倍大，30度左右的室温一般发酵一个半到两个小时，用手指蘸面粉在面团中间戳洞，不回缩，不塌陷为正好。
回缩说明没发酵到位，塌陷说明已经发过了。
将发好的面团取出，放案板上，反复揉面，大概揉5-10分钟，揉成一个光滑的面团。
这一步揉面非常重要，是蒸出来馒头是否光滑，有弹性的关健，一定要揉到位。
将面团搓成长条，下剂子，每个剂子保持在50~60克之间。
蒸出来是比较小的馒头，如果剂子下的过大，蒸制时间超过15分钟，馒头颜色会变褐色，不绿不好看。
将揉圆的馒头放到蒸篦上。
摆的缝隙大一些，预留出膨胀空间，蒸篦上最好刷点油防粘。
我用的是臻米升降电火锅，锅里加水，按下“营养蒸”键，放入篦子，盖上盖子，进行二次发酵。
大概需要20分钟左右。
关火后不要急着打开盖子，焖5分钟后再打开盖子（不焖直接打开盖开，馒头会回缩）。
馒头从内到外都是绿色，非常清新，味道甘甜，每一口都是大自然的味道。
可能是加入了燕麦的缘故，回口甘甜甘甜的，非常好吃，完全没有吃杂粮馒头粗糙的口感。
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